チーズを素材に利用した料理
いろいろなチーズを材料に使ったチーズ料理のレシピを紹介してみようと思います。 チーズは思いがけずいろいろな料理に入っています。 オモテで思いっきり主張する場合もありますし、隠し味的にひっそりと、しかし、ドッシリと料理の味を支えています。
カルボナーラ（4，5人分）
- 卵4個、生クリーム50cc、パルメザンチーズ90g、塩小さじ1、黒胡椒少々をボールに入れて混ぜ合わせる にんにく1かけ、玉ねぎスライス1/2個分、ベーコン1.5cm8枚分を別に準備する
- スパゲッティ400gを１分ぐらい短く茹でる
- オリーブオイル少々、にんにく1かけを鍋に入れて熱する。 香りが出てきたらベーコンを炒め、色づいてきたら玉ねぎを加える
- 生クリーム200ml、ゆで汁おたま１杯を加え、スパゲッティを入れる
- 火から下ろしたらボールに準備した材料を手早く混ぜ合わせる
- 盛りつけた後にパルメザンチーズをふる
チーズ入り醤油味お焼き
- チーズ50gを5mm角に切り、パセリ適量をみじん切りにする
- 粗熱を取ったごはん350gにしらす適量、削り節適量、パセリ、醤油30ccを加えて混ぜる
- ごはん350gを粘りが出るまでつぶを潰し、チーズを加えて混ぜる
- ごはんを5等分にして小判型にする
- フライパンに油少々をしき、弱火でごはんの両面を焦げ目が付くまで焼き
- ハケで醤油を塗る
ねぎチヂミ（2人分）
- 細ねぎ1/2ワの根を切り落とし、4cm長さに切る ピザ用チーズ30gを粗みじんに切る
- 卵2個を割り入れ、塩少々を加えて溶きほぐし、1のチーズを混ぜる
- チョカンジャン（・しょうゆ 大さじ1 ・酢 小さじ1 ・砂糖少々）を混ぜる
- 別のボウルに細ねぎを入れ、全体に水少々をふり入れて混ぜ、小麦粉大さじ1をまぶす 2を加えて混ぜる
- フライパンにごま油少々を熱し、4の生地を平らにのばして入れ強めの中火で焼く。 焼き色がついたら裏返し、もう片面は弱火で焼いて火を通す
- 5を食べやすい大きさに切って器に盛り、好みで3のチョカンジャンをかける
チーズと相性がいい食材
実はチーズはいろいろな料理を相性がいいのです。 ファーストフードもあれば本格料理までどこに使っても役に立つ食材です。 当然、そのまま食べてもOKです。 チーズが食材として好まれる理由として、他の食材の味を殺さず、逆に引立たせる能力に優れているからだと言えるかも知れません。 だからこそ、欧米やアジアなど世界各国で作られているのですね。
簡単に使ってもおいしいのは、じゃがいもではないでしょうか。 個人的に好きだということもありますが、バターとも合うことから、乳製品とポテトは特に相性がいいのでしょう。 パンに挟むだけでもおいしいと感じますので、パンとも相性は良さそうです。
和風な「チーズ入り醤油味お焼き」や韓国風な「ねぎチヂミ」のように、既成概念にとらわれず、自分でいろいろな料理に挑戦してみるのもいいと思います。